鱼头泡饼的做法用鱼类：
鱼头泡饼是一道传统的中国小吃，主要原料是鱼头和面粉。一般来说，用鲫鱼头或者鲤鱼头做鱼头泡饼比较好，因为这两种鱼头肉质细嫩，味道鲜美，而且价格相对便宜。当然，也可以根据个人口味选择其他种类的鱼头，比如鲈鱼头、鲳鱼头等。
鱼头泡饼的做法：
1. 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块。
2. 将面粉、鸡蛋、水、盐、味精等调料混合搅拌成面糊。
3. 将鱼头块放入面糊中拌匀，腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将鱼头块沾上面糊后放入锅中煎炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，撒上葱花、辣椒粉等调料即可。
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