虽然在中国、东南亚、阿拉伯等地区，都有将姜黄作为药用或者染料的历史、也偶见加入食物的记载，但姜黄作为烹饪的主要香料，的确只有在南亚次大陆才得到了发扬光大，大概是擅用香料的印度人才能在多种香味中寻求最合适的配合与平衡。
来一勺姜黄粉吧。图片：everydaymattersofficial.com
从希腊到近代的几千年中，西方人对姜黄的兴趣不高，在植物志中也仅是寥寥几句而已。但它却从印度出发，乘着“咖喱”走遍了全世界的餐桌。而且，到了最后，咖喱竟然也成为了全世界的“创作”。
从印度出发的佛教徒们，将印度菜的配方带进了泰国。泰国咖喱（Kaeng）和印度咖喱从味道和卖相上都有相当大的不同（泰国咖喱汤汁更多、更多地使用椰浆和柠檬草调味），但却能从中看出文化的交融——姜黄被使用在了黄咖喱中，且被正儿八经地称为“Kaeng kari”，kari就是“咖喱”啦。
泰国黄咖喱。图片：wikipedia.org
其实，不管是泰语的Kari和英语的Curry，均转译于印地语的Karil，泛指各种肉菜混合的炖煮菜；不过英国殖民者们总是很乐意为他们认识到的东西打上一个自己理解出来的标签。虽然印度各地都有各自的烹饪传统和用料，辣椒和香料的使用更是有各自的微妙之处，但是英国人总爱抓着一个特点不放——他们将来自马德拉斯地区的Garam Masala作为范本，创造出来一道“咖喱鸡”，并带回英国广为传扬。咖喱粉也随着食品工业生产，而走入了千家万户。
英国人的印式咖喱鸡，最具代表性的就是Chicken Tikka Masala了。姜黄为底的香料，炒香洋葱，结合了番茄酱的酸甜，最后再加入一勺酸奶增添浓郁，蔬菜和鸡肉可以自己随意搭配，其实还蛮好做的。
就是这个，Chicken Tikka Masala。图片：foodalways.com
咖喱和姜黄的旅程，也随着大英帝国的脚步，抵达了更多的地区。在日本街头，咖喱饭几乎是每个小馆子、快餐店、便当屋的标配。其实，这种东西也是英国的商船在明治维新的时候带进日本的，那时候已经大量生产的咖喱粉和咖喱块，很快就以便宜好吃的姿态受到了日本人民的喜爱，不过也随着日本人民自己的创造发明，而变得面目全非了——日式咖喱几乎不辣、更甜更清淡，咖喱的香味只是隐隐地藏在酱汁中，但就那么一点点也能让人感觉到不同。
咖喱面包也是日本人民的创造。图片：wikipedia
（顺便再多说一句，印度人对于咖喱的变体、发展乃至“背叛”，都丝毫不在意，反而很高兴呢！你在印度也能吃到英式的Tikka Masala，而且味道还不赖呢。）
或许这就是姜黄吧——不管和谁在一起，不管旅行到世界上哪个角落，还能让你一眼就认出它的模样。这种不起眼的植物，作为一种香料撑起一个菜系的颜值和身份，也是相当伟大的成就了呢。
姜黄，就是咖喱香料的门面担当。图片：vikasacharya.wordpress.com
好啦，我们已经连续介绍了七种咖喱用香料，更多香料植物介绍分散在全年的物种日历中。想了解某种香料，可以试试回复：
茴香、八角、莳萝、孜然、丁香、肉桂、月桂、草果、肉豆蔻、辣椒、花椒、黑胡椒、芥末、洋葱、小葱、迷迭香、百里香、牛至、罗勒、紫苏、绿薄荷、姜黄……
想知道各国人民是如何使用这些香料的么？那就看今天的第二篇文章，有点好玩。
王者荣耀王昭君皮肤售价一览：特色皮肤及价格解析笔记本电脑什么配置的好（笔记本选择什么样的配置更好）